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江记酒庄江小白:用态度酿造琼浆醇香

 
一场马拉松赛事
需要坚持不懈的态度
才能取得最后的胜利
一杯好酒
同样需要工匠精神的态度
才能酿造出醇香的口感
 
 
 
“江津爱马”总冠名商
江记酒庄江小白
正是以独具匠心的造酒态度
才能造就如今家喻户晓的轻度白酒
 
 
江记酒庄取“江边酿酒,以江为记”之寓意,在传承重庆传统的固态发酵高粱酒工艺的基础上优化创新,致力于为青年群体酿造更加适口、低度和纯净的白酒。江记酒庄目前拥有江小白、单纯高粱酒等多个品牌的数十款系列产品。

 
而从酿酒窑池原料选择
出酒率的严控技术团队的精选
都能看见江记酒庄的匠心态度
↓ ↓ ↓
 
1.青石板窖池:江记酒庄酿酒的窖池壁由当地充足的青石材加工打磨的石板制成,这种独特的容器既保持了自然的发酵环境,又能将大地中的杂菌隔离。
 
2.原料:单一的红皮糯高粱与特制曲药在石板窖池中纯净发酵,最终酿造出口感纯净、香味纯正的重庆高粱酒。
 
3.出酒率:江小白在生产工艺环节解决了小曲酒最大的苦和甜的两个技术难题。在传统的工艺中,一般出酒率为53%-55%,江记酒庄大幅延长小曲白酒的发酵周期,将出酒率控制在40%左右,综合算下来,其成本是传统小曲清香型白酒生产成本的2倍。
 
4.酿酒技术团队:江小白拥有一个由2名白酒国家级评委、1名果露酒国家级评委、7名省级评委4名国家注册高级酿酒师所组成的蒸馏酒专业技术团队。
 
5.调酒模块化:调酒需做到模块化,江小白将调酒过程前移,同类等级酒进行归类,每一批次的酒相对固定,后面的几个批次的时候可以按照模块制作,省去了寻找的过程,相对简单,而且容易控制差异和稳定性。
 
 
 
从起步至今,7年有余,江记酒庄生产的江小白享受阳光雨露的恩泽,也笑纳风霜雨雪的嘉奖。江记酒庄一直秉承着这样一句话“保持天马行空的想象力,和脚踏实地的执行力。”小白精神,是江记酒庄持续改善的原点。在韩国、英国、德国、法国、澳大利亚、新加坡等20余个国家及地区,已经有江小白的身影,把重庆高粱酒推向全世界,步履不停。
 
如今,江记酒庄生产的江小白,已经成为轻度白酒行业中的后起之秀,它正在以自己的态度,酿造属于自己的琼浆醇香。